Die unterschiedlichen Bauformen von Destillen und Ihre Hauptanwendungsbereiche
Alembik: Zeitlose Destille in klassischer Bauform, die seit Jahrhunderten verwendet wird. Der weite Hut gibt dem Dampf die Möglichkeit alle Aromen bis in den Kühler zu transportieren. Dadurch ist diese Destille besonders zur Herstellung aromaintensiver Edelbrände (Maische) bestens geeignet. Auch bei der Destillation von Weinbrand, Bierschnaps und Ansetzschnäpsen werden sehr gute Ergebnisse erzielt.
Arabische Destille: Durch den Hut kann der Dampf auf ganzer breite die Aromen mitführen, bevor Sie über die integrierte Auffangrinne und das nach unten abfallende Geistrohr zum Kühler gelangen. Neben der Herstellung von Edelbränden ist es bei dieser Destille möglich in den Hut Aromaträger in den Dampf zu stellen. Damit ist die Herstellung von Geisten (z.B.:Himbeergeist) und auch eine Dampfdestillation zur Gewinnung von ätherischen Ölen möglich.
Alquitara: Spezielle Bauform bei der der Kühler direkt obenauf sitzt (nach Leonardo da Vinci). Der aufsteigende Dampf kondensiert dadurch sehr schnell und es entstehen die aromastärksten Ergebnisse. Die perfekte Destille für die Destillation ätherischer Öle und Hydrolate. Bei den größeren Alquitaras ab 3 Liter ist der obere Kesselbereich geteilt und ein passendes Aromasieb dazu geschmiedet und erlaubt damit noch mehr Raum für Aromaträger. Ein weiter Vorteil liegt in der nahezu verlustfreien Abkühlung des Destillates durch das fehlen der Kühlschlangen. Kein tropfen zuviel bleibt im Kühler zurück, was vor allem bei kleinern Destillen ein wesentlicher Vorteil ist.
Kolonnenbrennerei. Diese Destille ist besonders vielseitig. Die Destille kann mit oder ohne Kolonne verwendet werden. Ohne Kolonne hat sie die Eigenschaften vom Alembik. Mit der Kolonne kann die Destille zur Schlepp– oder Wasserdampdestillation verwendet werden. Bei der Schleppdestillation zur Herstellung von Geisten und bei der Wasserdampfdestillation zur Herstellung von Ätherischen Ölen und Hydrolaten. Werden in der Kolonne Raschigringe eingefüllt, erhält man ein besonders hochprozentiges und neutrales Destillat (Rektifikation)